Mitten im Achten

Das Pilotprojekt zum Thema Nachhaltigkeit nahm im Rahmen des Rebranding-Prozesses im Vorjahr konkrete Formen an. Hartmut Schröder, CEO der Fleming’s Hotels, sieht dies als einen logischen Schritt im Rahmen des neuen Markenauftritts: »Das Fleming’s Selection Wien-City ist unser firmenweiter Vorreiter. Wir wollen ausloten, wie wir die Balance zwischen Regionalität und unternehmensweiten Standards halten können, sodass unsere Gäste neben der Individualität und Regionalität der einzelnen Häuser auch den gewohnten Fleming’s Touch weiterhin in jeder Destination spüren.«

Die Fleming’s Hotelgruppe setzt mit dem Projekt ein klares Zeichen im Bereich Umweltfreundlichkeit. Zu dem nachhaltigen Konzept gehören jedoch nicht nur ökologische, sondern auch ökonomische und soziale Maßnahmen. Martin Sperl, Direktor des Fleming’s Selection Hotel in der Wiener Josefstädter Straße, freut sich, ab jetzt zu den knapp 10 % der Wiener Beherbergungsbetriebe zu gehören, die das Österreichische Umweltzeichen tragen dürfen. Er sieht die Auszeichnung gleichzeitig als Qualitätsversprechen: »Bei uns steht der Mensch in seinem Handeln im Mittelpunkt. Es ist uns daher wichtig, mit unseren Ressourcen bewusst und nachhaltig umzugehen.«

Regionalität fördern

Alle 59 Muss-Kriterien des Österreichischen Umweltzeichens wurden mit Bravour erfüllt, sowie zusätzlich 57 Soll-Punkte gesammelt. Durch die Umstellung auf LED-Beleuchtung, die im Konferenzbereich komplett und in den Zimmern bereits zu 70 % erfolgte, rechnet Sperl mit immensen Einsparungen. In den Konferenzräumen lag diese 2018 bei 41.484 kWh.

Das Thema Müllvermeidung, eines der wichtigsten Kriterien bei der Vergabe der Auszeichnung, setzt die Hotelleitung mit einfachen, aber sehr wirksamen Maßnahmen um. So werden Kleinverpackungen im Housekeeping und F&B-Bereich konsequent reduziert. In den Zimmern und öffentlichen Toiletten gibt es statt kleiner Einmal-Amenities nur noch Seifen- und Duschgel-Spender der Edelmarke Molton Brown, die wiederbefüllt werden können. Küchenchef Andre Reuther sammelte  im Rahmen eines Eigenversuchs die Reste des in Kleinverpackungen servierten Honigs, die vom Frühstück übrigblieben: »Aufgerechnet waren es um die 180 Kilo Honig, die wir im Jahr entsorgt haben. Dieser Verschwendung treten wir entgegen, indem wir in Pumpspender mit Biohonig investierten.« Auch die palmölreduzierte Nuss-Nougatcreme wird nun auf diese Weise angeboten – die Gäste zeigen sich durchwegs begeistert.

Bild oben: Hinter der denkmalgeschützten Fassade verbirgt sich eine charmante Symbiose von Historie und Moderne. Der Blick über die Dächer Wiens ist atemberaubend.

Zudem wird noch intensiver mit regionalen Anbietern zusammengearbeitet. »Tee, Milch und Joghurt gibt es bei uns nur in Bioqualität, Käse vom nahegelegen exklusiven Käseladen Jumi, Biosäfte von der Familie Preiß aus dem Traisental und Marmelade vom Wiener Traditionsunternehmen Stauds«, so Reuther. Der im Hotel anfallende Kaffeesatz – immerhin rund fünf Tonnen pro Jahr – wird an das kleine Wiener Unternehmen »Hut & Stiel« weitergegeben und dort zur Züchtung von Speisepilzen verwendet.

Vorzeigebetrieb der Branche

Das Bundesministerium für Umwelt, das die Auszeichnung vergibt, überprüft alle vier Jahre die Einhaltung der vorgegebenen Richtlinien. Für Peter Schoberwalter von ACETEC, der den Prozess des Fleming’s Selection Hotel Wien-City als Berater begleitete, ist die Verleihung des Umweltzeichens jedoch erst der Beginn: »Das Fleming’s hat einen stabilen Grundstein gelegt und wird sich sicher in den nächsten Jahren zu einem Vorzeigebetrieb im Bereich Nachhaltigkeit entwickeln.«

»Auch unsere Gäste sind ein wichtiger Teil dieses Prozesses«, bestätigt Hoteldirektor Martin Sperl. Bereits seit 2016 können Gäste ihr E-Auto kos­tenlos an der hauseigenen Tankstelle aufladen. Aufgrund der guten Anbindung an öffentliche Verkehrsmittel werden weitere Schritte in Richtung umweltfreundlicher Anreise überlegt. Das Fleming’s Selection Hotel Wien-City befindet sich in zentraler Lage im achten Bezirk, unmittelbar hinter dem Wiener Rathaus. Beliebte Sehenswürdigkeiten wie die Hofburg, die Staatsoper und der Stephansdom befinden sich in der Nähe und sind zu Fuß erreichbar.

Doch auch das Grätzl rund ums Hotel lädt mit Gebäuden aus dem 18. und 19. Jahrhundert und unzähligen kleinen Cafés und Geschäften zu einem Spaziergang ein. Auch die denkmalgeschützte Fassade des Hotels hätte viele Geschichten zu erzählen – von der Champagnerfabrik, den Kriegsschäden im Zweiten Weltkrieg über die Wiener Gaswerke bis hin zum Beherbergungsbetrieb. Eine Gaslaterne beim Eingang des Hotels erinnert noch daran. Der schöne Aufgang zur Lobby, das historische Stiegenhaus und die weiten, hohen Gänge machen das Haus besonders charmant und unverwechselbar.

Zur Info

Die Fleming’s Hotel Management und Servicegesellschaft mbH & Co. KG, mit Sitz in Frankfurt am Main, wurde im Jahr 1990 gegründet. Insgesamt sind 19 Beherbergungsbetriebe der Fleming’s GmbH zugehörig: elf 4- bis 5-Sterne-Hotels der Marke Fleming’s Hotels & Restaurants in Frankfurt, München, Wien und Zürich, vier Franchisebetriebe der Steigenberger Hotels AG und der IntercityHotel GmbH, drei Boardinghäuser der Marke »LiV’iN Residence by Fleming’s« und das Savigny Hotel Frankfurt City. Ein weiteres Fleming’s Hotel in Hamburg eröffnet im Jahr 2020. Die Fleming’s GmbH ist in Deutschland, Österreich und der Schweiz tätig und beschäftigt mehr als 700 MitarbeiterInnen.

Das Fleming's Selection Hotel Wien-City verfügt über 194 Zimmer und 13 Suiten mit 5-Sterne-Standard sowie einen Spa- und Fitness-Bereich. Das hauseigene Conference-Center bietet vier vollklimatisierte Tagungsräume und zwei Boardrooms mit exzellenter technischer Ausstattung für Tagungen, Bankette oder Konferenzen.