Kulinarische Geheimtipps

Wo die steilen Weinlagen das Regiment übernehmen, beginnt ein freundlich wogendes Landmeer aus tausenden Hügeln, in dem sich Weinberge mit Pappeln und Kastanien abwechseln. Dazwischen leuchten gelbe Winzerhäuser und Designweingüter wie Tempel, kleine Hotels und urige Buschenschänken, die alle durch irrsinnig schmale und steile Kehren verbunden sind. Eine unglaubliche Ruhe strahlt dieses Land aus, nur der eine oder andere Klapotetz macht sich als Soundmachine bemerkbar. »Ich war in Südafrika, Kalifornien und Alaska, aber dieser Kraftplatz holte mich zurück«, sagt Heinz Harkamp, der auf dem Flamberg ein Hotel betreibt. Bei so viel Idylle ist man heilfroh, dass ein paar Panscher ihren Wein mit Frostschutzmittel verschlimmbesserten. Erst der Glykolskandal leitete das Weinwunder Anfang der 90er ein.
Seitdem arbeiten die Menschen an der Gestaltung eines überdimensionalen Gartens. Wie ein Geschenk liegt der Sausal rund um Kitzeck vor dir: stiller als die südsteirische Weinstraße und mit seinen höheren Hügeln Fundort für eine Menge hinreißender Aussichtspunkte. Viele sprechen von der steirischen Toskana, die Einheimischen werden bei diesem Vergleich allerdings unrund.
»Wir sind keine Kopie«, sagt Bierbrauer Michael Löscher. Der gelernte Maschinenbauer ist eine Ausnahmeerscheinung unter Winzern. Sein Bier ist eine Klasse für sich: nicht pasteurisiert, unfiltriert und ohne Schaumstabilisatoren. Neben klassischen Sorten entstehen fantasievolle Spaßsorten wie Chili, Rose, Wasabi, Espresso (heftig!) oder Holunder – was eben so an Ideen kommt. Nebenbei produziert er auch in Whisky eingelegten Schinken und zupft die Gitarre in einer Jazzpartie. So etwas findest du nicht in der Toskana.  

>> Von Whisky bis Curry <<

Espresso- und andere Biere sind nicht die einzigen Individualisten, Michael Weutz brennt in St. Nikolai Whisky. Rund 200 Fässer mit dem goldenen Saft lagern in der ehemaligen Weinpresse: poetische Kreationen wie Hot Stone, Moonshine oder White Smoke, der nach der Hauptlagerung in französischer Eiche noch sechs Monate im Sherry-Fass entspannen darf. Den Sherry erzeugt Michael Weutz einfachheitshalber gleich selbst aus einer steirischen ­Schioppettino-Kultur. Viel Gewinn ist damit nicht zu machen, »aber ich betrachte mein Hobby als Altersvorsorge. Whisky hält jede Krise aus.«

Gleich gegenüber auf dem Hauptplatz hat sich ein Deutscher eingenistet, der Curry Fritz im alten Gasthof Zur Post mit Piratenflagge vor der Hütte. Der Mann steht für scharfes, wirklich scharfes Zeug. Wer es aushält, kann auch die angeblich schärfste Sauce der Welt probieren. Das Gute an der Schärfe: Um sie auszuhalten, pumpt der Körper eine ordentliche Dosis Endorphine ins Blut und schon wird aus Qual eine Portion Glück.

>> Unterwegs mit Lamas <<

Entschleunigend wirken Wanderungen mit Lamas durch das Weinland. Klingt schräg, ist es auch, »aber heilsam«, meinen Nina und Erika vom Weiberhof in Großklein und bieten deshalb Lama-fromme Touren – auch für Männer – an. Als vierbeinige Begleiter stehen Rocky, Bounty oder Silbermond zur Auswahl, auch Ziegen oder Esel haben erholsame Wirkung. Genauso wie die biologischen Lavendelfelder der Manufaktur Wunsum von Theresia Heigl. »Eine vergessene Tradition in Kitzeck, die ich wieder aufleben lassen wollte.« Wie eine lila Decke breiten sich die Reihen mit den Duftkissen aus. Der Hof mit dem kleinen Laden würde in jeden Rosamunde-Pilcher-Film passen, zu kaufen gibt es eine ganze Menge aus Lavendel: Essig, Sirup, Gelee, Marmeladen, Tee, Gewürzmischungen und Eau de Lavande.

Eine weitere Pflanze blüht am Flamberg seit kurzem. Ulli Klein und ihr Mann Scott haben nach zehn Jahren Kalifornien auf der zehn Hektar großen Kleinen Farm im Sausal einen Biohof errichtet. Ulli ist studierte Juristin, wirkt aber eher wie ein Flower-Power- oder Woodstock-Girl. Dazu passt der coole Scott mit Rastalocken. »Wir wollen Inspiration für alle sein, die biologische und gedankliche Vielfalt suchen«, sagt Ulli Klein. Bei so einem Konzept werden bei weitem nicht alle Flächen zur Produktion genützt, um ihnen Pausen zu geben. »Der Boden ist schließlich keine Geldmaschine.«  

 

Best of Sausal:

Internet
> Freie Zimmerinfo:
www.suedsteiermark.com, www.sulmtal-sausal.at
Aktiv
> Wandern, Rad: www.suedsteiermark.com, links unten auf die Tourenkarte klicken: 169 Touren mit Beschreibung, Fotos, 3-D-Karte.
> Lamawandern am Weiberhof: 40 Euro pro Stunde. Auch Bogenschießen, Malen, Musik, Schreiben. Zimmer: 29 Euro p. P. 8452 Großklein,
www.weiberhof.at
Wohnen
> Harkamp: Gläserne Badewanne mit Weingartenblick, feine, herzhafte Küche. Gute Weine, Sektmanufaktur. 8505 St. Nikolai, www.harkamp.at
> Kappel: Traumblick, große Landhauszimmer. Haubengekrönte Küche. Sauna mit Panoramablick, Meerwasser-Außenpool mit Unterwasser-Fernsicht. DZ ab 160 Euro. 8442 Kitzeck, www.weinhof-kappel.at
> Warga-Hack: Heimelige Buschenschank mit offenem Kamin und
Bioweinen. DZ ab 54 Euro. Gauitsch 20, www.warga-hack.at
Essen
> Curry & Fritz: Currywurst, Steaks vom heimischen Hochlandrind, fritz-cola. 8505 St. Nikolai 11, www.curryundfritz.at, Mo Ruhetag.
> Albert: Ideenreiche Slow-Food-Jausen, Top-Eigenbauweine. 8442 Kitz­eck, www.weingut-albert.at
> Felberjörgel: Gemütliche Buschenschank, günstige Salonsieger-Weine. 8442 Kitzeck, www.felberjoergl.at
> Malli: Eine der besten Jausen der Gegend, Schinken und Brot selbstgemacht. 8442 Kitzeck, www.weingut-malli.at
> Schneeberger: Edelbuschenschank. Produkte selbst geräuchert (Fisch, Schinken), eingelegt (Kürbis etc.), eingekocht (Tomaten-Paprika-Ragout). Prämierte Eigenweine. 8451 Heimschuh, www.weingut-schneeberger.at
Genuss-Shopping
> Flamberger Bier. Naturbier in 30 Sorten (Chili, Kürbis etc.). Flamberg 101, 8505 St. Nikolai, www.flamberger.at
> Kleine Farm: Bestes Biogemüse. 8505 St. Nikolai, www.kleinenfarm.org
> Weutz: Spitzenwhisky. 8505 St. Nikolai 6, www.weutz.at
> Wunsum: Biolavendelprodukte. Greith 17, 8442 Kitzeck, www.wunsum.com